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Photo: Goodgobble

L'autre jour j'ai enfin pu tester Koya, le petit japonais de Soho dont tout le monde parle – je l'avais inclu dans mon article sur les Plats du Jour. Normalement, il y a toujours la queue, mais on y a été tôt et hey presto on s'est fait servir un grand bol de nouilles dans un bouillon très parfumé. Un plat parfait pour quand il pleut et il fait froid dehors comme ces jours-ci...

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Photo: Omn Omn

L'endroit est tout petit et très joli. On s'assoit à de grande table communes dans une salle minimaliste comme les japonais savent si bien créer (koya veut dire cabane en japonais)

Koya

La spécialité de l'endroit ce sont les nouilles. Pas les soba (fines, en farine de seigle) ni les ramen (toute fines, celles qu'il y a dans les pot noodles) mais des udon: de grosses nouilles blanches originaires du sud du Japon.

Les udon sont faites sur place de manière traditionnelle, c'est à dire pétries au pied! Apparement cela rend la pâte plus élastique plus vite qu'à la main, et le résultat ce sont des nouilles à la consistance parfaite (vous pouvez en faire chez vous avec cette recette). On peut les manger de trois façons différentes: dans du bouillon; froides avec une sauce, et froides avec un bouillon pour les tremper dedans.

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Photo: Tehbus

J'en ai goûté dans du bouillon dashi tout simple, c'était excellent. Le combo miso au noix et champignons était tout aussi délicieux. Par contre évitez de venir ici pour un dîner romantique, parce que les udon, c'est pas facile à manger! slurp slurp slurp...

Il y a aussi des tempuras et des plats du jour. Tous sont très simples mais utilisent d'excellents ingrédients: des algues du Pays de Galles, des légumes anglais, des champignons asiatiques. Et bien sûr tout est présenté à la japonaise, magnifique:

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Bref, si vous avez faim, que vous êtes à Soho et qu'il n'y a pas de queue devant le resto (on ne peut pas réserver), foncez! C'est un superbe petit fast food qui vous emmènera au Japon le temps de quelques bouchées. Sinon il y a toujours le Japan Centre...

> Koya, 49 Frith Street, London W1D 4SG