jeudi 15 novembre 2012

Plats du jour

À Londres on mange bien, très bien même. On est gâté en termes de diversité, qualité et originalité. On a tellement de choix que l'on arrive pas à choisir. Mais la scène gastronomique est aussi en perpétuel changement, et il est parfois difficile de s'y retrouver tant il y a de modes différentes et de restaurants qui ouvrent chaque semaine. Voici un petit résumé de ce qui fait saliver les Londoniens en ce moment: les small plates et tapasLa mode est aux petites assiettes, et de nombreux restaurants proposent maintenant des menus à... [Lire la suite]
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samedi 29 septembre 2012

Blackberry & clotted cream shortcake

Voici une petite recette d’automne avec trois éléments on ne peut plus British: des mûres bien juteuses, du gâteau fondant dans la bouche, et de la clotted cream pour les gourmands. En VO: le blackberry and clotted cream shortcake. La version automnale du Victoria sponge, si vous voulez. Voici plus de détails sur les trois éléments de cette recette... D’abord, les mûres: cette baie des bois qui tâche les doigts est un ingrédient de base ici en Angleterre, où l’on trouve des blackberries brambles au bord de tous les petits chemin de... [Lire la suite]
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jeudi 9 août 2012

Le Prawn cocktail

  Voici une petite recette rétro à souhait: le prawn cocktail. Ce n’est pas un cocktail qui se boit, heureusement, mais bien une entrée – une poignée de feuilles de salade croquante, des crevettes toutes roses, et une bonne cuillerée de sauce Marie Rose – qui nous vient tous droit des années 1960-1970. Impensable pour une ménagère british de l’époque d’offrir un autre plat en entrée lors de sa dinner party que le prawn cocktail – so chic! so sophisticated! On le voit souvent sur les vieilles photos recolorées super... [Lire la suite]
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mardi 26 juin 2012

Le Madeira cake

Ce week-end entre deux averses j'ai fait un peu de baking, et je me suis préparé un petit Madeira cake. C'est un petit sponge cake tout simple qui ne paye pas de mine mais qui est vraiment délicieux. Comme le dit Nigella, gourmande britannique par excellence: 'It's just one of those plain cakes you think you can't see the point of, until you start slicing and eating it.' (C'est un des ces cake basiques dont tu ne vois pas l'utilité, jusqu'à ce que tu commences à en couper des tranches et le manger). Malgré son nom, il ne contient... [Lire la suite]
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lundi 23 avril 2012

Jersey Royal & smoked mackerel salad

Voici une petite salade printanière très britannique puisqu'elle allie pommes de terre et poisson, la Jersey Royal & smoked mackerel salad... (bien meilleure pour la santé que les fish n' chips). Je vous propose si vous habitez au UK d'utiliser pour cette recette des petites Jersey Royal potatoes, une appéllation d'origine contrôlée.. Ce sont des pommes de terre nouvelles qui ne se trouvent dans les supermarchés britanniques seulement pour quelques semaines chaque printemps. Elles viennent de l'île de Jersey, où elles sont... [Lire la suite]
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vendredi 24 février 2012

La rhubarb pie

  Qu'est-ce qui est rose fluo et qui vient du Yorkshire? Non, ce n'est pas une toile de David Hockney, mais la rhubarbe. Ou plutôt, la forced rhubarb, ou la rhubarbe 'forcée'. En Europe, on consomme plutôt la rhubarbe d'été. Mais au Royaume-Uni, la spécialité c'est la rhubarbe cultivée dans le noir en hiver, provenant de ce que l'on appelle le Triangle de Rhubarbe, entre Wakefield, Morley et Rothwell, dans le West Yorkshire donc (voir carte). Originaire d'Asie, ce légume se plait beaucoup dans le climat froid et humide de... [Lire la suite]
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vendredi 10 février 2012

La (mal)bouffe anglaise...

Photo: Adrian Burke/moodboard/Corbis La bouffe en Angleterre a toujours très mauvaise réputation en Europe, surtout chez ceux qui n’ont pas mis les pieds sur cette île depuis les années 1970s. Et pourtant, les choses ont bien changé depuis! Personnellement, je pense que l’on peut manger mieux à Londres que partout ailleurs dans le monde (un avis partagé par Joël Robuchon, quand même). Et au niveau des clichés, Le Monde a également du progrès à faire: cet article récent sur la cuisine anglaise 'presque' bonne ne fait que confirmer... [Lire la suite]
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dimanche 29 janvier 2012

Le full English breakfast

               Aujourd’hui je m’attaque au plus gros cliché de la gastronomie anglaise: le full English breakfast (petit-déjeuner anglais complet, c’est le cas de le dire), un plat un chouïa consistant – pour ne pas dire gras – au menu de tous les hôtels du pays. On le mange chez soi pour un brunch le dimanche peut-être, mais très souvent on le déguste dans un café du quartier le week-end – ses saveurs seraient particulièrement réconfortantes après une grosse soirée... [Lire la suite]
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lundi 7 novembre 2011

La Bramley apple pie

Les arbres sont tous dorés et les journées de plus en plus courtes? C’est le moment de mettre au four une belle tarte aux pommes, à déguster après une belle promenade sous la lumière douce d’automne. Je vous propose donc un nouveau classique de la cuisine anglaise, la délicieuse Bramley apple pie. Elle est préparée avec une fine pâte sablée, qui fond dans la bouche, et des pommes Bramley, une variété de pomme à cuire venue tout droit du village de Southwell dans le Nottinghamshire. Toutes les pommes Bramley que l’on trouve... [Lire la suite]
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samedi 22 octobre 2011

Jamie's Great Britain

Bon je l'avoue, j'ai pas pu résister, j'ai craqué devant le nouveau tome de Jamie Oliver. Mon excuse? Il était en solde. Et puis aussi, il faut bien que je le teste pour le blog et mes chers lecteurs... Résultat: un énième livre de cuisine sur mon étagère... alors, qu'en est-il? Bon ben au point de vue de la production, c'est magnifique comme d'habitude: la mise en page et les photos sont toutes de très très bonne qualité – un point essentiel lorsqu'on sait que les livres de cuisine sont plus regardés qu'utilisés:   Après... [Lire la suite]
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