lundi 17 octobre 2011

Les raisins de la colère

Chaque fois que je me dis, tiens, c'est la saison du raisin, miam, et que je vais au supermarché choisir une belle grappe, je reviens bredouille et énervée. Pourtant, il y a tout plein de raisin en vente ici, de toutes les couleurs et de toutes les tailles. Mais prenez deux grappes comme celles-ci, et vous vous trouvez devant deux types différents, impossible à distinguer à priori. En effet, il y a des grappes de raisins normales, et d'autre sans pépins. Et il se trouve qu'au UK, à mon grand désespoir, la plupart des gens... [Lire la suite]
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lundi 3 octobre 2011

A Gold

Après the Spice Shop, j'aimerais vous parler d'une autre boutique très sympa: A Gold à Spitalfield (un magasin qui est sur le chemin de ma Balade No 2, les marchés du East End). Fondé en 2000, alors que les produits locaux étaient dédaignés des fines bouches londoniennes, A Gold ne vend que des traditional foods of Britain, des produits typiquement British. On y trouve des confitures fabriquées à Hackney, du miel de Londres, des bonbons traditionnels, de la bière brassée à Londres, de l'hydromel anglais, des Kendal mint cakes, du... [Lire la suite]
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mardi 30 août 2011

Les fish cakes

Les fish cakes, ce sont ces petites galettes ou croquettes de poissons au menu de tous les pubs et les fish & chip shops du Royaume-Uni. Malgré le nom, ce n'est pas un gâteau et c'est loin d'être sucré. Mais c'est un vrai régal: un mélange de purée de pomme de terre et de poissons à chair blanche (cod/morue, haddock/aiglefin) parsemé d'herbettes (persil et ciboulette), et entouré de chapelure dorée. Une bouchée à la fois croustillante grâce à la panure, et douce grâce à la purée persillée. On peut y rajouter du piment, des... [Lire la suite]
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samedi 6 août 2011

The London Cookbook

Vous aimez Londres? Vous aimez manger? Alors The London Cookbook est pour vous. Et aussi pour tous ceux qui n'ont jamais mis les pieds à Londres, et qui se demandent ce que peuvent bien manger les Londoniens (et non, ce n'est pas du pain tout mou et des fish & chips à tous les repas). Vous trouverez la réponse dans ce très joli livre, qui combine recettes, interviews, histoires et belles photos pour mieux expliquer le côté gourmand de la capitale. Il contient des recettes représentant toutes les communautés de Londres, des... [Lire la suite]
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samedi 25 juin 2011

Le Lemon drizzle cake

Le lemon drizzle cake, ou gâteau arrosé de citron, c'est un classique du tea time anglais. On le retrouve dans tous les bons tea-rooms du UK, préparé avec autant de recettes qu'il y a de cuisiniers dans le pays. Et comme j'adore le citron, c'est un de mes cakes préférés – j'en achète souvent une petite part pour mon Friday treat... Le lemon drizzle cake, c'est acidulé, super sucré, moelleux, ça colle aux doigts, et c'est parfait pour un goûter d'été. Qu'il fasse grand beau ou non, les citrons vous transporteront vers la Méditerranée... [Lire la suite]
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dimanche 5 juin 2011

Nyetimber, le champagne anglais

C'est peut-être difficile à croire, mais le vin anglais, ça existe et c'est très bon! Les Romains avaient tenté sans succès de planter des vignes il y a quelques siècles, mais réchauffement climatique et esprit d'entreprise aidant, il y a à présent plus de 400 vignobles (rassemblés dans l'association des English Wine Producers) produisant environ 2 millions de bouteilles par année en Angleterre. Certains de ces vins – en particulier les rosés et les champagnes – sont de si haute qualité qu'ils ont remportés de nombreuses... [Lire la suite]
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mercredi 1 juin 2011

La Marmite

                                    C’est un produit ultra-anglais qui tient son nom d'un mot français (il était vendu à l’origine dans une petite marmite en faïence) et son contenu de l’invention d’un Allemand. C’est un petit pot tout robuste devenu symbole de la gastronomie anglaise. C’est une pâte à tartiner à base de levure très bonne pour la santé. Bref,... [Lire la suite]
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jeudi 21 avril 2011

Choc on Choc

En l'honneur de ce prochain long week-end de Pâques et des futures chasses aux oeufs en chocolats, et pour vous donner une autre option cacaotinée que les cream eggs de Cadbury, je voudrais vous présenter une toute petite compagnie anglaise qui fabrique de jolis chocolats dans leur usine du Somerset, près de Bath. Il s'agit de Choc on Choc, une marque créée il y a sept ans par un drôle de duo: le père, Kerr Dunlop, s'occupe de graver les moules à chocolat; sa fille, Jo Broughton, des designs et de la production (vous pouvez... [Lire la suite]
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jeudi 31 mars 2011

Les Cornish pasties

Les Cornish pasties sont des petits délices salés que l'on trouve dans toutes les gares du pays. Comme leur nom l'indique, elles sont originaires de Cornouailles – et attention à présent ça ne rigole plus: elles viennent d'obtenir leur titre d'appellation géographique protégée, comme le Champagne ou le jambon de Parme. Une vraie Cornish pasty se doit d'être en forme de D, et consiste en une petite pochette de pâte brisée bien dorée, contenant un mélange de viande de boeuf, d'oignon, de patate et de rutabaga. Ce dernier est... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2011

Jamie Oliver

  Voici sept choses à savoir sur mon cuisinier britannique préféré, Jamie Oliver: 1. Jamie vends des livres comme des petits pains   À seulement 35 ans, Jamie a déjà publié plus de 14 livres de cuisine (tous basés sur ses émissions télés). Son petit dernier, Jamie's 30 Minute Meals, a remporté un tel succès qu'il est devenu le livre de non-fiction qui s'est vendu le plus vite au monde – devant le Guinness Book of Records. Plus de 735,000 exemplaires ont été vendus au Royaume-Uni en seulement quelques semaines à la... [Lire la suite]
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