lundi 16 mai 2016

Box clever

Si vous aviez aimé les petits paquets surprises de Not Another Bill, vous adorerez les Letter Box Hampers. Ces petits paniers garnis, juste à la bonne taille pour se glisser dans une boîte aux lettres typiquement britannique, sont la création du jeune Jonathan et de son équipe. Ils proposent une sélection de produits artisanaux comme le Tregothnan Estate Tea; Plymouth Gin; Shortbread House of Edinburgh; Fine Cheese Co et Moores Biscuits. Tous sont fait au UK et sont joliment emballés, parfait pour faire de petits cadeaux ou... [Lire la suite]
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lundi 11 avril 2016

Alexis Soyer, un chef français à Londres

  On parle aujourd'hui d'une percée des chefs français à Londres: suivant les pas étoilés de précurseurs comme les frères Albert et Michel Roux ou Raymond Blanc, une nouvelle génération vient s'installer de ce côté-ci de la Manche. Au lieu de déléguer comme Ducasse, Robuchon et Gagnaire, des cuisiniers comme Hélène Darroze se mettent aux fourneaux anglais et y trouvent parfois plus de succès qu'à la maison. Arnaud Bignon au Greenhouse, Amandine Chaignot au Rosewood et Grégory Marchand, ancien Londonien et apprenti chez Jamie... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2015

Ça pousse

, On a tendance à penser que dans les campagnes bien arrosées du Royaume-Uni il ne pousse que de moutons, voire avec un peu de chance des patates pour les fish & chips et de l'avoine pour le porridge du matin. Mais on a bien tort: progrès agricoles, serres géantes et changement climatique permettent aux Anglais de faire pousser toutes sortes de céréales, fruits et légumes inattendus. Petite récolte ci-dessous: AbricotsGrâce surtout à la Bardsley Farm dans le Kent, la récolte d'abricot est passé de 30 tonnes à 200 tonnes en un... [Lire la suite]
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dimanche 14 décembre 2014

Pork chops, apples and parsnips

Voici une petite recette hivernale simple et rapide qui met en valeur un légume très répandu en Angleterre: les parsnips. Ici on les trouve à côté de leurs cousines les carottes dans tous les supermarchés. Les panais – comme les rutabagas (swede) et les topinambours (Jerusalem artichokes) d'ailleurs – ne sont jamais passés de mode au UK, alors qu'en France ils ont été longtemps oubliés. En Angleterre, on les sert bouillis, en purée, frits et surtout rôtis au four. À Noël, les panais rôtis sont un des légumes classiques (les choux... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2014

Borough Market

Photo: Gary Knight Qu'est-ce qui est vert, vieux de 1000 ans et tremble à chaque passage de train? Je vous le donne en mille: Borough Market, le fameux marché londonien qui fête cette année son siècle d'existence. Situé à côté de la gare et du pont de London Bridge, au pied du Shard, le marché récemment rénové est une attraction incontournable de la capitale. Il y a toujours foule, surtout à l'heure du déjeuner, puisqu'on y trouve de nombreux plats chaud à l'emporter ainsi que bien sûr des fruits et légumes, pains et gâteaux,... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

Carrot & ginger butterfly cakes

  J'imagine que comme moi vous en avez à présent assez de ces maudits cupcakes que l'on voit partout. Qu'ils sont écoeurants avec leur glaçage ultra-sucré! C'est pas pour rien que c'est une mode qui nous vient d'Amérique, ou tout est over the top. Je vous propose aujourd'hui la recette de leurs lointains cousins britannique les butterfly cakes, des petits gâteaux que l'on sert ici lors des goûters d'anniversaire d'enfants et que l'on appelle aussi parfois fairy cakes (gâteaux de fées). Ils se laissent manger en deux bouchées... [Lire la suite]
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mardi 29 juillet 2014

Les 99 ice creams

Ah, les 99! C'est un peu comme les carambars ou les fraises tagada, tu sais que c'est dégueu mais tu ne peux pas t'empêcher de te jeter dessus. Surtout s'il fait chaud et que tu es au bord de la mer... Pour les Britanniques cette glace – une pirouette de glace vanille (40% air) dans un cône en carton, piquée d'une Flake – une barre de chocolat friable créée en 1920 par Cadbury pour utiliser les restes des moules des autres barres de chocolat –  c'est toute leur enfance. Quant aux touristes ils se font toujours avoir: 99 ne... [Lire la suite]
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jeudi 17 juillet 2014

Eton mess

I'm back! Je suis toujours dans les cartons, mais maintenant j'ai une connection internet, mon ordi est déballé, et je me sens à nouveau au 21ème siècle. Je vous ai manqué? Ou vous étiez trop occupés à profiter du beau temps je pense... En tout cas moi cela m'a fait très bizarre cette petite cure de désintox, mine de rien cela faisait quatre ans que je n'avais pas arrêté de bloguer aussi longtemps. Ouf. Comme promis je reviens en force avec une recette typiquement summery et totalement délicieuse: l'Eton mess (bien deviné... [Lire la suite]
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lundi 28 avril 2014

Grass tart

Voici voilà une jolie recette printanière: la grass tart. Rassurez-vous il ne s'agit pas d'une tarte au gazon, mais aux asperges – la saison commence maintenant (et dure jusque fin juin) en Angleterre. Ici elles proviennent souvent du Vale of Evesham, au nord-ouest d'Oxford, où on les appelle grass, une abbréviation du mot sparrow grass, lui-même une dérivation de asparagus. Ils aiment tellement les asperges à Evesham qu'ils y consacrent un festival, dont la star est Gus the Asparaman. Pour faire plaisir à Gus, je vous propose... [Lire la suite]
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mardi 1 avril 2014

Les scones

  Je me rends compte, honte à moi, que je n'ai jamais partagé avec vous la recette des scones, ces petits gâteaux qui, servis avec une théière de thé bouillant, de la crème et de la confiture, forment le cream tea tant adoré des Britanniques. Moins posh que le afternoon tea et ses stands à sandwiches, mais bien plus satisfaisant qu'une simple tasse de thé et un biscuit, le cream tea est vraiment une invention parfaite. D'origine ancienne (le mot, qu'on prononce skunz et pas skônz d'ailleurs, apparaît au 16ème siècle déjà) et... [Lire la suite]
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